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07 Apr 2010
questa ricetta è prettamente invernale, per quanto l'abbia preparata ieri sera, quindi abbondantemente in primavera, ho pensato saggiamente, per evitare di contraddirmi, di non accendere il riscaldamento.
iniziamo dagli ingredienti, le dosi sono per una persona:
1 cipolla bianca
3 noci di burro
pepe
prezzemolo
brodo vegetale, ne bastano 4-5 mestolate
parmigiano grattugiato
emmenthal
crostini o il necessaire per prepararne
si inizia sbucciando la cipolla, togliendone il germoglietto e taglizzandola finemente: il tempo di cottura è funzione diretta della dimensione dei pezzettini; in alternativa è possibile tagliarla ad anellini, l'importante è la finezza del taglio.
in una padella fate sciogliere il burro e versate la cipolla sminuzzata mescolando spesso in modo ... {More...}
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17 Lug 2009
3 uova
300 gr. di farina
200 gr. di burro
100 gr. di zucchero
marmellate varie.
Preparare l'impasto e stenderlo con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia abbastanza spessa, tipo 3 mm. Con una tazzina da caffè fare le formine a forma di disco. Mettete un cucchiaino di marmellata su metà delle formine. Con le altre formine, coprire i biscotti e premere un po' al lati, in modo da saldare il sopra con il sotto.
Infornare per circa 10 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
Mmmh!! Bisogna attendere un po' prima di mangiarli, il cuore è ustionante! {More...}
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10 Ott 2008
allora questa è una ricetta molto semplice ma molto molto e dico molto saporita!
è un risotto con farro e funghi porcini.
ingradienti:
farro perlato
funghi porcini
prezzemolo
cipolla
peperoncino
olio extravergine d'oliva
dado vegetale( preferisco quello senza glutammato e senza sale)
sale quanto basta
spruzzatina di vino rosso
burro
(le dosi sono a piacere in base ai propri gusti)
preparazione:
prendete una padella con bordi alti e antiaderente e versate dentro olio, cipolla prezzemolo e peperoncino.
a parte preparate il brodo che servirà per allungare il tutto per la cottura.
fate soffriggere il contenuto preparato della padella( io non faccio soffriggere molto perche mi piacciono i sapori leggeri).
dopo lavate il farro e versatelo nella padella, appena ... {More...}
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07 Ott 2008
ciao a tutti,
sono nuovo! cerco il mio io nella cucina ma ancora non lo trovo! :)
allora volevo proporvi questa ricetta autunnale perchè a me la zucca fa impazzire!!!!!
ingredienti per 4 persone:
500gr di zucca gialla, mondata, lavata e tagliata a cubetti
150gr di gorgonzola
uno spruzzo di latte
olio extravergine d'oliva
cipolla tagliata finemente, meglio se frullata
basilico in foglie
pepeoncino piccante fresco
sale q.b.
procedimento:
pulite la zucca, lavatela e taglietela a cubetti;
nel frattempo mettete in una padella, di media grandezza, l'olio(in base ai vostri gusti, a me piace non esagerare) la cipolla, l'aglio e il peperoncino.
fate soffriggere il tutto e appena vedete che la cipolla diventa dorata calate ... {More...}
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07 Ott 2008
la vellutata è, tutto sommato, un passato di verdure ma con qualche eccezione.
innanzitutto è strettamente necessario un frullatore a immersione se si è intenzionati a prepararne quantità industriali; inoltre questa è una ricetta generica, si può sostituire all'ingrediente misterioso nominato XXXXX un po'qualunque cosa: telefoni, copertoni di autocarro, verdure.
c'è da dire attenti studi hanno dimostrato che l'utilizzo di sole verdure rende + piacevole il sapore, magari un solo tipo di verdure alla volta.
gli ingredienti, alle solite, sono assolutamente a occhio:
1) l'ingrediente misterioso XXXXX (io ho provato con asparagi, zucca o melanzane viola ma l'elenco è estensibile ad libitum), l'ingrediente misterioso ... {More...}
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07 Ott 2008
dato che
1) non mangio carne;
2) mi piacciono assai i fagiuoli;
3) coi fagiuoli ci va il lardo o la pancetta;
mi sono trovato nella situazione di dover ovviare a questa spirale urobora di astensione leguminacea.
ovviamente, ho posto rimedio a modo mio...
ingredienti (dosi per 2 persone o 1 particolarmente vorace):
1) una manciata di anelli di totano/calamaro: una diecina scarsa basteranno
2) 300 gr di fagiuoli borlotti
3) pugnetto di farina
4) mezza cipolla
5) olio
6) peperoncino o tandoor masala
7) passato di pomodoro (pochissimo, mezzo bicchiere basta e avanza)
8) dado da brodo vegetale o fumetto di pesce
innanzitutto, mezzaluna alla mano, riducete le cipolle ai minimi termini mentre fate ... {More...}
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11 Set 2008
La ricetta del liquore, anche questa, come il casatiello, è di Teresa, e Vittorio me l'ha trascritta pazientemente.
Ingredienti:
Finocchietto: un pugno di semi, o due cucchiai rasi, o 50 gr. + o -, più un ciuffo di pianta verde
alcoooool: 1 lt
Come si fa:
"finocchietto in alcool per almeno 20 gg. con chiusura ermetica
dopo tale tempo, a seconda sempre di quanto si vuole carico:
acqua 3/4 di lt + un minimo di 300 gr di zucchero.
si riscalda l'acqua per sciogliere lo zucchero.
si aggiunge, nell'acqua raffreddata l'alcool infinocchiato dopo averlo filtrato.
dopo qualche giorno a piacere è pppronto.
da bere freddo. a me così mmi piace"
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15 Ago 2008
Questa ricetta è frutto di innumerevoli e continue sperimentazioni :)
Adesso la faccio così:
500 grammi di farina (non ho ancora capito quale tipo è migliore)
250-300 grammi di acqua
1/2 panetto di lievito
1 cucchiaino raso di sale
1 uovo per spennellare
semini a piacere
Sciolgo il lievito in 150 di acqua, verso il liquido nel frullatore-impastatrice, aggiungo il cucchiaino di sale e inizio a mescolare. Aggiungo l'altra acqua finché non si forma una grande palla di impasto non appiccicoso. Se l'impasto si mantiene "diviso" va aggiunta acqua, se diventa appicicoso, farina.
Metto la palla di impasto in un recipiente infarinato a lievitare, con accanto un barattolino di ... {More...}
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02 Lug 2008
Rossella è l'angioletto che mi ha dato questa ricetta, che ha il pregio di non richiedere una bilancia per la sua preparazione :-)
Infatti si usa come misurino un vasetto di yogurt.
E' una specie di pan di spagna buono così, ancor più buono se all'impasto si aggiungono delle gocce di cioccolato fondente.
Ingredienti:
1 vasetto di yogurt bianco
3 vasetti di farina
1 vasetto di zucchero (io uso il Mascobado del commercio equo e solidale, è scuro, farinoso e buonissimo)
1 vasetto di olio, magari non troppo saporito :-)
2 uova (contano come un vasetto? :D)
1 bustina di pane degli angeli
a piacere:
gocce di cioccolato fondente da mescolare ... {More...}
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07 Giu 2008
tecnicamente parlando, questa roba dovrebbe essere definita "pesto siciliano", solo che, andando a chiederlo a una quantità di siculi di mia conoscenza, ho ricevuto informazioni frammentarie e discordanti:
il 50% circa degli intervistati ha negato l'esistenza di siffatto pesto (maledetta omertà);
il 48% mi ha confermato l'esistenza di un tale miscuglio ma fornendomene ricette discordanti;
il 2% non sa/non risponde ma ha parlato in ogni caso male di berlusconi.
con un po'di taglia-e-cuci sono riuscito a elaborare una ricetta grossomodo definitiva:
con gli ingredienti che sto per nominare, sono riuscito a preparare condimento bastevole per 3 persone mediamente voraci e bugblatte, fatevi voi i conti.
2 ... {More...}
